內蒙古新聞
圖為尹偉。 李愛平攝。
圖為“尹福記”餐飲店中的菜品。 李愛平攝。
圖為“尹福記”餐飲店中的菜品。 李愛平攝。
圖為“尹福記”餐飲店中的菜品。 李愛平攝。
圖為店內介紹。 李愛平攝。
中新網內蒙古新聞4月26日電 題：餐飲創業者尹偉的夢想：“追求進步，是最好的正能量”
中新網記者 李愛平
正在伊金霍洛旗裝修的第三家“尹福記”餐飲門店，是尹偉在2020年疫情暴發以來所做的“大事”。他也是內蒙古自治區在餐飲業“受挫”的背景下，敢于在餐飲業中投出重金的一名青年創業者。
他將這家即將開業的餐飲店視為自己20多年來從事餐飲業的一個新夢想，這也是他從農家子弟一路走來的一個新“挑戰”。
這位內蒙古青年餐飲負責人，從起床開始，每天的電話鈴聲幾乎可以用此起彼伏來形容。當然，所有的電話中，與餐飲有關的通話是最多的。
與電話鈴聲同樣頻繁的是他一刻不停的腳步，他不斷穿梭在內蒙古鄂爾多斯東勝、康巴什、伊金霍洛旗三個餐飲店之間。他去的另一個地方是他的家鄉巴彥淖爾地區，“因為一些有機綠色食材，都要從哪里運到鄂爾多斯，食材好，顧客才買賬�！�
“只要有一點時間，就會想著如何把飯菜弄得更好�！背錾�1980年的尹偉在與記者的交談中，不斷介紹各種調料、飯菜味道、有機食品、顧客舌尖上的體驗等話題，“工匠精神”在他的每一句話中穿插著。
疫情最為緊張期間，他也曾嘗試做外賣，但基于多種原因，“發現這不是自己的核心競爭力”，于是在疫情防控形勢利好的情況下，選擇了開門納客。
在尹偉開在東勝“尹福記”餐飲店中，尤其是在周六日，就餐的人數絡繹不絕，一些民眾認為“這里的飯菜做出了媽媽的味道，有回歸鄉村的感覺�！�
而在康巴什“尹福記”餐飲店中，繁華路段中，多種餐飲業交相輝映，但尹偉的餐飲店中，往往會出現“去遲了就訂不上雅間的現象�！�
“康巴什地區的民眾對于餐飲的口味實際上特別苛刻，如果你不在飯菜質量、味道上苦下功夫，實際上是生存不下去的，淘汰率非常高�！币鼈フf，這也是自己每時每刻面臨的挑戰�！氨仨氉龅酶��！�
回顧起自己一路走來的成功秘訣，尹偉歸結為“專注”，他從學徒開始，到有了第一家自己的餐飲店，一直定位很明確，“我就是個廚子，必須做好廚子的本職工作�！�
在過去的數年中，讓他感受到喜悅的恰恰是初創時的過程，“最早來鄂爾多斯發展，兜里只有2000元，后來經過籌集，與人合伙開起第一家餐飲店，那時候雖然累，但很興奮�！�
“我和媳婦最忙的時候，在凳子上睡覺，或者打地鋪，那段時間每天都忙到12點左右，但那段時間恰恰是最幸福的�！币鼈τ诩胰说母冻鲋两穹浅８袆�。
有了最初的積累后，尹偉發現自己在東勝的成功可以復制時，他毅然在康巴什、伊金霍洛旗開了第二家、第三家餐飲店。
“我覺得作為餐飲負責人，除了精于專業外，最主要的是做好管理�！币鼈プ钕矚g讀稻盛和夫的書籍，他覺得“書中的許多方法，很實用�！�
在尹偉看來，“餐飲業如同做人一樣，最重要的是真誠，必須將顧客的感受作為最終的考量，站在顧客的角度思考才能做好�！�
他的多名朋友認為，尹偉的成功在于務實、踏實。而尹偉說，“在實的基礎上，才能實現自己更高的夢想�！�
尹偉覺得，“成功的商人，還需要承擔社會責任感，因此，這也是我下一步努力的方向�！彼f，“追求進步，是青年人最好的能量�！�(完)
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